Для терпящих бедствие на море недостаток пищи не столь опасен, как нехватка воды. Известно, что человек в течение длительного времени может обходиться без еды, сохраняя высокую физическую и психическую активность.
Как долго человек может обходиться без пищи?
Более полувека назад в городе Корк (Ирландия) 11 патриотов решили провести голодную забастовку в знак протеста против британского господства в стране. Первый заключенный в тюрьме (Мак-Суини) умер на 74-й день, второй — на 88-й день, остальные 9 человек на 94-й день отказались от голода, постепенно поправились и остались живы.
Еще более продолжительное голодание — 119 дней — было зарегистрировано американскими медиками в Лос-Анджелесе: они наблюдали страдавшую ожирением Элен Джонс, которая весила 143 кг. Ежедневно во время голодания она выпивала по 3 л воды. Кроме того, дважды в неделю ей делали витаминизированное впрыскивание. Вес пациентки за 17 недель уменьшился до 81 кг, и чувствовала она себя хорошо.
Наконец, в 1973 году были описаны фантастические сроки голодания двух женщин, зарегистрированные в одном из медицинских учреждений Глазго (Великобритания). Обе они имели вес более 100 кг, и для его нормализации одной пришлось голодать 236 дней, а другой — 249 (рекорд мира).
Однако приведенные выше случаи длительного голодания являются высшими достижениями, обычно предел выживаемости человека при отсутствии еды в идеальных условиях составляет 50 — 70 суток.
В период голодания включаются приспособительные реакции, которые снижают интенсивность обмена веществ. Лишенный источника энергии извне организм начинает потреблять свои внутренние ресурсы. В целом организм располагает энергетическими резервами около 166 тысяч ккал, если его вес составляет 70 кг. Установлено, что можно израсходовать 40 — 45 % запасов, прежде чем наступит гибель. Если суточные энерготраты человека в состоянии покоя принять за 1800 ккал, то тканевых запасов должно хватить примерно на 30 — 40 суток.
В экстремальных условиях вынужденного голодания большое значение для человека имеет регулярный прием пресной воды, так как она позволяет организму лучше сохранить свои запасы. Недостаток ее поступления извне компенсируется увеличением образования так называемой эндогенной (метаболической) воды, 95 % которой получается в результате окисления жиров. Необходимо заметить, что при голодании без воды из организма ее выводится больше, чем при голодании с водой. Оказывается, при голодании без воды ткани распадаются более интенсивно и потому образуется большое количество продуктов их расщепления: мочевины, сульфатов и др. Для выведения последних из организма требуется много воды. Между тем в этом случае ресурсы организма быстро исчерпываются.
В период вынужденного длительного голодания человек может погибнуть раньше, чем достигнет глубокой степени истощения, в результате самоотравления продуктами распада. Однако это наблюдается довольно редко, в большинстве случаев организм переносит голодание длительностью до 40 суток.
Необходимо знать и еще об одной особенности. Если человек в период длительного голодания будет принимать пищу, даже в минимальных количествах, у него развиваются явления дистрофии. Все дело в том, что организм своевременно не переключается на внутреннее питание, и глубокие изменения в клетках, их дезорганизация способны появиться раньше, чем будут израсходованы его внутренние ресурсы.
Во время полного голодания, когда человек потребляет воду, его организм адаптируется на определенный срок к питанию своими резервами жиров, белков, углеводов, витаминов и минеральных солей. Такое питание, как показали исследования, является полноценным и удовлетворяет все запросы организма.
Взрослому человеку, согласно общепринятым гигиеническим нормам, ежедневно требуется 80 — 100 г белков, 400 — 500 г углеводов, 80 — 100 гжиров, 20 гхло- ристого натрия, 0,1 г витаминов, 0,5— 1,0гхолина. Калорийность рациона должна покрывать энерготраты организма, составляющие при умеренной мышечной деятельности около 3000 — 3500 ккал. Между тем указанные нормы пищевого рациона в условиях автономного плавания на спасательных средствах неприемлемы вследствие ограниченности объема аварийных укладок. Какова же должна быть калорийность пищевого рациона потерпевших бедствие на море?
Установлено, что человек может обходиться в течение 14 дней и более без ущерба для здоровья рационом с энергетической ценностью 500 ккал. Так, из отчета «Опасности для экипажей торговых судов, погибших в море в 1940— 1944 гг.», опубликованного в 1956 году медицинским исследовательским советом Великобритании, известно,что, когда пищевой рацион терпящих бедствие составлял от 300 до 500. ккал в сутки, люди в отдельных случаях могли продержаться на спасательных шлюпках в океане до 77 дней [56].
Аварийный рацион при автономном плавании покрывает лишь некоторую часть потребностей организма в энергии и пищевых веществах. Тем не менее его роль чрезвычайно важна. С одной стороны, он устраняет у потерпевшего страх умереть от голода, а с другой — частичное восполнение энерготрат за счет тканевых ресурсов смягчит переход организма на иной режим функционирования.
Аварийные пищевые рационы должны не только компенсировать часть энерготрат, но и способствовать экономии жидкости в организме человека. Отечественные и зарубежные физиологи считают, что этому требованию более всего соответствуют рационы, состоящие только из углеводов — леденцов, сахара, мармелада и т. п.
Согласно данным ВОЗ, суточный рацион из 100 г углеводов и 500 мл воды обеспечивает жизнедеятельность организма человека при автономном плавании в течение 5 суток [50].
В пищевой рацион, которым снабжают отечественные надувные плоты, чаще всего включают витаминизированную карамель в виде леденцов. Она расфасована в полиэтиленовые пакеты по 170—200 г, что является суточной нормой для одного человека. Содержимое каждого пакета рекомендуется разделить на три части и употреблять в пищу в течение дня.
В качестве дополнительного источника питания могут быть использованы водоросли, планктон”, моллюски, рыба, птицы, морские млекопитающие.
Планктон — сообщество одноклеточных водорослей (фитопланктон) и мельчайших морских животных (зоопланктон). Одни из этих организмов активно передвигаются, другие — переносятся течениями.
Рыбу ловят с помощью снастей, которые имеются в аварийных комплектах спасательных плотов и лодок (рис. 15).
Однако нужно помнить, что употреблять рыбу и другие продукты в пищу можно только при наличии достаточного количества пресной воды (0,5 — 1,0 л на человека в сутки). В том случае, когда ее недостаточно, лучше совсем отказаться от приема пищи. Если этим пренебречь, ускорится обезвоживание организма и быстрее наступит роковая развязка.
В зависимости от района плавания можно отловить морского окуня, макрель, сельдь и других рыб.
Во время рыбной ловли в океане во многом может помочь наблюдательность. Вот некоторые признаки, по которым удается определить приближение косяка рыбы: черная рябь от стайки мелких рыбешек, тень от планктона, скопление над водой чаек, высматривающих добычу.
Большинство морских рыб съедобно даже в сыром виде, но перед употреблением их мясо нужно нарезать тонкими ломтиками, подсолить и завялить. Не следует употреблять печень и икру незнакомых рыб.
Может случиться так, что на крючок вместо рыбы попадет морская птица. Она тоже пригодна в пищу. Ощипывать ее нет необходимости, нужно надрезать шкурку и содрать ее вместе с перьями, после чего удалить подкожный слой жира, придающий мясу неприятный запах и вкус.
 Рис. 15. Набор рыболовных принадлежностей плотов ПСН:/ — два мотка капроновой лески; 2 — блесна; 3 — набор рыболовных крючков; 4 — рыболовные карабины; 5 — мотовило; 6 — кольца; 7 — раздвижная удочка; 8—дорожка, мотовило с леской и крючком; 9— искусственные приманки; 10— металлические поводки; 11 — самодур; 12 — подпуск |
Летучая мышь, случайно попавшая в спасательное средство, также может быть использована в пищу.
Планктон, обитающий в поверхностном слое воды, вполне съедобен. Ловить его можно сеткой с очень мелкими ячейками, марлей, рубашкой и т. п. Но помните: зоопланктон не всегда безвреден, а некоторые его представители — динофлагелляты — сильно ядовиты. Обычно отравление наступает спустя 10—15 мин после употребления в пищу.
Характерные признаки интоксикации: зуд в области губ, языка и горла с последующим их онемением. Отмечаются тошнота, рвота, боли в животе, понос. Пострадавшего беспокоят головная боль и сильный зуд всего тела. В тяжелых случаях появляются судороги мышц конечностей. Поэтому, чтобы избежать неприятностей, нужно после отлова съесть очень небольшое количество планктона («на кончике спички»). Если спустя 15 — 20 минне появится признаков отравления, его можно есть без опасения.
Почти все морские водоросли съедобны. Исключение составляют нитевидные, или водоросли с мелкими веточками, которые могут содержать раздражающие вещества. В целях профилактики интоксикации нужно размять водоросли в руках и, если они будут издавать резкий кислый запах, в пищу их не употреблять.
Мясо всех морских млекопитающих (котиков, тюленей, дельфинов и др.) съедобно, но никогда не следует есть печень этих животных. У многих из них она содержит большое количество витамина А, и после употребления даже небольшого ее количества у человека наступает отравление — гипервитаминоз (подробнее см. в разделе «Опасные морские обитатели»).
