Употребление в пищу некоторых органов морских млекопитающих может привести к отравлению.
Брюс Холстед в книге « Опасные морские животные» приводит сведения о том, что у ряда лиц, употреблявших в пищу печень белого медведя, отмечались отравления. У потерпевших появлялись: головокружение, сонливость, головная боль, одышка, расстройство кишечника, боли в животе, падение сердечной деятельности, светобоязнь и судороги. Спустя 5 — 7 дней обычно наступало выздоровление. Смерть пострадавшего наблюдалась редко.
Все это происходит потому, что печень белого медведя является природным концентратом витамина А. Директор нейрологического института Ф. Рассел (США) обнаружил в 1 г печени взрослого зверя 10 400 условных единиц витамина А, у акулы — 400, а у кошки — только 18.
Известный советский биолог П. Перфильев в 1951 году установил, что употребление в пищу печени белого медведя может вызвать гипервитами- ноз. Достаточно отметить, что суточная потребность в витамине А взрослого человека составляет 1,5 мг, в то время как в 100 г печени белого медведя содержится 700 — 800 мг!
В литературе есть указания на то, что употребление печени и других полярных животных, таких как усатый тюлень, морж, кит, гренландская акула, вызывает заболевание. Местное население весера не только само не использует для питания печень перечисленных представителей фауны, но и не кормит ею собак. Подобные заболевания людей довольно часто наблюдаются от неоднократного употребления печени этих животных в количестве 50 — 500 г.
Острые проявления заболевания ликвидируются обычно через несколько дней после прекращения поступления витамина А в организм пострадавшего.
