Для приготовления Карася по-монастырски: Необходимо взять карася весом 500 грамм и картофель также в количестве 500 грамм. Понадобится еще мука по вкусу, жесткий сыр — 50 грамм, грибы — 100 грамм, одно яйцо, одна репчатая луковица и соль по вкусу.

Рецепт Карася по-монастырски: Сначала нужно посолить нарезанного рыбу, обвалять ее в муке, а потом положить в раскаленный сотейник, предварительно смазанный растительным маслом. Сверху на рыбу выложить жареный с луком картофель, вареные грибы и ломтики сваренного вкрутую яйца. Затем налить грибной отвар, залить блюдо сметаной, посыпать жестким сыром и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

Для приготовления Карася с шампанским: Карась (филе по 120г) — 8 штук, яичко — 2 штуки, молоко — 50г, мука — 100г, панировочные сухари — 300г, шалфей — 1/2 чайной ложки, чеснок (сухой) — 1/2 чайной ложки, молотый перец чили — 1/2 чайной ложки, сливки — 100г, шампанское — 150г, фенхель — 300г, кукурузное или соевое масло — 250г.

Рецепт Карася с шампанским: Промойте рыбу и вытрите ее насухо, в миске смешайте яйца и молоко, в другой миске смешайте панировочные сухари и специи. Обваляйте кусочки рыбы в муке, окуните их в яично-молочную смесь и обваляйте в панировке со специями. Разогрейте масло до 180 градусов и обжарьте кусочки рыбы до золотисто-коричневой корочки. Время приготовления зависит от размера кусков. Продолжить чтение →

Рецепт вкусного борща с карасями: Для приготовления данного борща вам понадобятся следующие ингредиенты: караси весом 200 г, свекла — 50 г, капуста 50 г, лук репчатый — 30 г, морковь — 30 г, сушеные грибы — 15 г, мука — 15 г, 6% уксус — 5 г, сметана — 10 г, укроп — 3 г, маслины — 5 г, специи и соль по вкусу.

Инструкция по приготовлению борща с карасями: Добавьте в наш карасевый бульон нашинкованную свеклу и капусту, которые предварительно сварите с кореньями, грибами, перцем, лавровым листом и маслинами. Пока овощи варятся, отдельно обжарьте лук, затем добавьте к нему муку и тушите 1-2 минуты. Затем добавьте раствор уксуса и введите эту заправку в борщ. Рыбу обваляйте в муке и обжарьте до золотистого цвета, затем положите ее в борщ за 3-5 минут до готовности. Борщ заправьте свекловичным отваром. При подаче посыпьте борщ укропом и подавайте с сметаной.

Для приготовления Карася, запеченного с гречневой кашей: Карась — 200 г, гречневая каша — 100 г, половина яйца, сметана — 50 г, сливочное масло — 15 г, мука — 10 г, зелень, соль — по вкусу.

Рецепт Карася, запеченного с гречневой кашей: Очистите рыбу, вымойте, посолите, опанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Смешайте сваренную гречневую кашу с размятым яйцом, выложите кашу на смазанную маслом сковородку, сверху положите рыбу. Полейте сметаной, запекайте в духовке или на российской печи. Подавайте, посыпав зеленью.

Карась под соусом из клюквы: 1 килограмм карася, 200 грамм клюквы, соль, перец, масло, мука, лимон.

Карась под соусом из клюквы: Карасей нужно вымыть, удалить голову, плавники, разделать брюшное полотно и очистить от внутренностей. Посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле до золотистого цвета. Чтобы приготовить соус, нужно вымыть клюкву, размять и отжать ягоды. Затем нужно варить получившийся сок до того момента, когда он станет меньше вдвое. На блюде нужно выложить карасей рядами, залить соусом из клюквы и украсить ломтиками лимона.

Голец усатый ( Barbatula barbatula ) (голец обычный, голец европейский, оголец) — тело низкое, равномерно вальковатое, покрытое слоем слизи. Голова малая, широкая. Рыло длинноватое, низкое. Рот небольшой, нижний. Губки мясистые. Как и у всех гольцов подрода Barbatula, под глазом нет раскладного шипа, голова не сжата с боков, плавательный пузырь полностью заключен в костную капсулу, усиков 6 (четыре из их на конце рыла и два в углах рта). Бока покрыты очень маленькой чешуей, не налегающей друг на друга. Верхняя челюсть без зубовидного отростка. Расцветка тела изменчивая, почаще желтая, оранжевая либо золотистая. Плавники, в особенности спинной и хвостовой, имеют ряды черных пятнышек.

Продолжить чтение →

Карась, запеченный в соусе: 150-200 г рыбы, 6 г муки, 20 г топленого масла, 100-150 г картофеля, 150 г соуса, 3 г сыра, сухари, перец, зелень.

Карась, запеченный в соусе: Подготовленную целую тушку рыбы или порционный кусок посыпаем солью, перцем, обваляем в муке и обжариваем на растопленном масле. На сковороду или круглую форму (для запекания) налить немного сметанного соуса, выложить на него обжаренную рыбу, рядом с которой разместить мелкие кусочки вареного очищенного картофеля (2-3 шт.). Залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и натертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать так, чтобы на поверхности рыбы образовалась золотистая корочка и рыба была полностью готова. Продолжить чтение →

Секреты приготовления тушеных карасей: Необходимо взять 1 кг карасей и вымыть их. Затем добавить 10 г сахара, 25 г репчатого лука, 200 г капустных листьев, 100 мл соевого соуса, 20 мл уксуса, 30 мл водки, настоянной на цедре, 3 г молотого имбиря, 3 г молотого ароматного перца, 10 г корицы, 4 г соли и 60 мл ароматного растительного масла. Для приготовления этого блюда необходимо взять кастрюлю. Сначала на дно кастрюли положите слой капустных листьев, затем сверху выложите карасей. Последующий слой должен состоять из лука и имбиря. Затем снова выложите слой рыбы. После этого все содержимое кастрюли нужно залить сверху консистенцией, состоящей из других продуктов. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. После этого тушите блюдо на медленном огне в течение 3,5 часов. Когда весь сок впитается и рыба станет сухой, блюдо будет готово.

Секреты удачной рыбалки: Караси тушенные с овощами и сливками : На 500 г рыбы — 1 морковка, 1 луковка, 1 лавровый лист, 3 горошины темного перца.

Умытую рыбу разделать на две части. Солить, перчить и оставить в холодильнике на полчаса.

Караси тушенные с овощами и сливками : нарезать лук и морковь ломтиками, положить вместе с рыбой в кастрюлю. Добавить 1,5 стакана кипящей воды, соль и специи. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне. Через полчаса добавить сливки. Снять с огня и заправить сливочным маслом. Выложить на блюдо вместе с овощами и соусом, посыпать зеленью петрушки и укропа. Подавать с картофелем или цветной капустой.

Продолжить чтение →

Выбираем рыбу. Чистим и моем ее, избавляемся от внутренностей, удаляем хребты и кости, нарезаем на порционные куски — в сторону. Нарезаем лук кольцами, чистим чеснок. Берем молотый черный перец, горошины, лавровый лист — не удаляем все это.

Готовим маринад — здесь мы исходим из веса рыбы, например, на один килограмм форели ручьевой нужно 7 столовых ложек 9% уксуса, которые мы разводим 28 столовыми ложками воды в пропорции 1 к 4. В полученную жидкость добавляем 4 столовые ложки крупной соли, затем 1 столовую ложку растительного масла, все перемешиваем до полного растворения соли. Затем кладем нарезанную рыбу в подходящую посуду, перчим, добавляем лук и мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и горошины, затем заливаем все это маринадом. Продолжить чтение →

Карась в пиве по-немецки : На 500 г рыбы — 20 г жира, 20 г лука, 50 г пряников, 20 г муки, 100 г пива, 3 гвоздики, соль.

Филе рыбы нарезать на порционные куски, удалить кожу и кости, а затем жарить.

Карась в пиве по-немецки : Приготовить соус из пассерованного лука, муки и измельченного медового пряника, замоченного в пиве, с добавлением рыбного бульона. Добавить пассерованные коренья и специи. Все проварить до готовности. Соус процедить и полить им рыбу. В качестве гарнира можно использовать тушеный или вареный картофель.