Архив автора: axiss

Голец усатый ( Barbatula barbatula ) (голец обычный, голец европейский, оголец) — тело низкое, равномерно вальковатое, покрытое слоем слизи. Голова малая, широкая. Рыло длинноватое, низкое. Рот небольшой, нижний. Губки мясистые. Как и у всех гольцов подрода Barbatula, под глазом нет раскладного шипа, голова не сжата с боков, плавательный пузырь полностью заключен в костную капсулу, усиков 6 (четыре из их на конце рыла и два в углах рта). Бока покрыты очень маленькой чешуей, не налегающей друг на друга. Верхняя челюсть без зубовидного отростка. Расцветка тела изменчивая, почаще желтая, оранжевая либо золотистая. Плавники, в особенности спинной и хвостовой, имеют ряды черных пятнышек.

Продолжить чтение →

Карась, запеченный в соусе: 150-200 г рыбы, 6 г муки, 20 г топленого масла, 100-150 г картофеля, 150 г соуса, 3 г сыра, сухари, перец, зелень.

Карась, запеченный в соусе: Подготовленную целую тушку рыбы или порционный кусок посыпаем солью, перцем, обваляем в муке и обжариваем на растопленном масле. На сковороду или круглую форму (для запекания) налить немного сметанного соуса, выложить на него обжаренную рыбу, рядом с которой разместить мелкие кусочки вареного очищенного картофеля (2-3 шт.). Залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и натертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать так, чтобы на поверхности рыбы образовалась золотистая корочка и рыба была полностью готова. Продолжить чтение →

Секреты приготовления тушеных карасей: Необходимо взять 1 кг карасей и вымыть их. Затем добавить 10 г сахара, 25 г репчатого лука, 200 г капустных листьев, 100 мл соевого соуса, 20 мл уксуса, 30 мл водки, настоянной на цедре, 3 г молотого имбиря, 3 г молотого ароматного перца, 10 г корицы, 4 г соли и 60 мл ароматного растительного масла. Для приготовления этого блюда необходимо взять кастрюлю. Сначала на дно кастрюли положите слой капустных листьев, затем сверху выложите карасей. Последующий слой должен состоять из лука и имбиря. Затем снова выложите слой рыбы. После этого все содержимое кастрюли нужно залить сверху консистенцией, состоящей из других продуктов. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. После этого тушите блюдо на медленном огне в течение 3,5 часов. Когда весь сок впитается и рыба станет сухой, блюдо будет готово.

Секреты удачной рыбалки: Караси тушенные с овощами и сливками : На 500 г рыбы — 1 морковка, 1 луковка, 1 лавровый лист, 3 горошины темного перца.

Умытую рыбу разделать на две части. Солить, перчить и оставить в холодильнике на полчаса.

Караси тушенные с овощами и сливками : нарезать лук и морковь ломтиками, положить вместе с рыбой в кастрюлю. Добавить 1,5 стакана кипящей воды, соль и специи. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне. Через полчаса добавить сливки. Снять с огня и заправить сливочным маслом. Выложить на блюдо вместе с овощами и соусом, посыпать зеленью петрушки и укропа. Подавать с картофелем или цветной капустой.

Продолжить чтение →

Выбираем рыбу. Чистим и моем ее, избавляемся от внутренностей, удаляем хребты и кости, нарезаем на порционные куски — в сторону. Нарезаем лук кольцами, чистим чеснок. Берем молотый черный перец, горошины, лавровый лист — не удаляем все это.

Готовим маринад — здесь мы исходим из веса рыбы, например, на один килограмм форели ручьевой нужно 7 столовых ложек 9% уксуса, которые мы разводим 28 столовыми ложками воды в пропорции 1 к 4. В полученную жидкость добавляем 4 столовые ложки крупной соли, затем 1 столовую ложку растительного масла, все перемешиваем до полного растворения соли. Затем кладем нарезанную рыбу в подходящую посуду, перчим, добавляем лук и мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и горошины, затем заливаем все это маринадом. Продолжить чтение →

Карась в пиве по-немецки : На 500 г рыбы — 20 г жира, 20 г лука, 50 г пряников, 20 г муки, 100 г пива, 3 гвоздики, соль.

Филе рыбы нарезать на порционные куски, удалить кожу и кости, а затем жарить.

Карась в пиве по-немецки : Приготовить соус из пассерованного лука, муки и измельченного медового пряника, замоченного в пиве, с добавлением рыбного бульона. Добавить пассерованные коренья и специи. Все проварить до готовности. Соус процедить и полить им рыбу. В качестве гарнира можно использовать тушеный или вареный картофель.

Карась в винном соусе по-молдавски: На 500 г карася нужно взять 20 г масла, 50 г лука, 30 г муки, 100 мл красного вина, свежую зелень петрушки, лавровый лист, соль, чеснок и перец. Нарезанную рыбу нужно посолить. Затем нужно пожарить лук смесью растительного и сливочного масла.

Карась в винном соусе по-молдавски: Когда лук приобретет румяный цвет, добавьте муку и в течение 5 минут постоянно перемешивайте смесь, затем влейте вино, добавьте свежую зелень петрушки, лавровый лист и измельченный чеснок. Закройте кастрюлю и варите на медленном огне в течение 15 минут. Перец болгарский нужно нарезать кольцами. Затем положите рыбу и нарезанный перец болгарский. Тушите до готовности и подавайте горячим.

Карась, приготовленный в духовке: Для приготовления этого блюда вам понадобится рыба весом 1-1,5 кг, сливочное масло 40-60 г, сало 150-200 г, петрушка 5 г и картофель 1-1,2 кг.

Чтобы начать приготовление, необходимо предварительно почистить и обработать рыбу от чешуи, а затем поместить ее на противень или в сковороду, предварительно смазанную маслом.

Карась, приготовленный в духовке: Накройте рыбу мелко нарезанными кусочками сала. Затем покройте ее фольгой и запекайте в течение 35-40 минут. Для сохранения влаги рыбу можно поливать соусом, который образуется в процессе жарки. Добавьте соль, перец, чеснок, уксус и другие приправы по вкусу.

Подавайте к столу с вареным картофелем, посыпанным мелко нарезанной зеленью.

Приготовление карася жаренного по-турецки с ореховым соусом : На 700 грамм карася следует взять 150 грамм растительного масла, 50 грамм муки, 1 зубчик чеснока, 150 грамм грецких орехов, 2-3 яичка, кинзу, соль, уксус, петрушку, пол-литра рыбного бульона.

Приготовление карася жаренного по-турецки с ореховым соусом : Рыбу следует обработать, удалить голову и плавники, порезать на кусочки, обвалять в муке и пожарить на растительном масле. Отдельно растолочь чеснок с солью, добавить покрушенные орехи, растительное масло и уксус. Рыбного бульона добавить столько, чтобы получился густой соус. На блюдо полукругом выложить рыбу и залить все ореховым соусом, украшая веточками кинзы.

Рыба, известная как Белорыбица, может добиться длины в 100-120 см и среднего веса около 15 кг. Помимо размера, особенностью белорыбицы является строение ее рта – нижняя часть челюсти оказывается длиннее верхней. Тело рыбы имеет удлиненную форму, похожее на веретено, с верхней частью довольно-таки в голубоватых оттенках, серебристым боком и белоснежным низом. Ее спинной и хвостовой плавники имеют серые оттенки, остальные являются сероватыми.

Рыба белорыбица, относимая к категории мигрирующих, живет в море, но в период нереста поднимается в реки. Места обитания этой рыбы преимущественно расположены в северной части Каспийского моря, откуда белорыбица направляется для метания икры в Волгу, а также в небольшом количестве в Урал. Она поднимается в Волгу очень высоко – до Твери и Ржева, а также в Оку до Серпухова и Калуги, в Шексну до Белоозера. Продолжить чтение →

Рецепт салата из карася с луком: Для приготовления салата нужно взять 500 грамм рыбы, 500 грамм картофеля, две огромные луковицы, две столовые ложки уксуса и две столовые ложки растительного масла, два яйца, зелень и специи. Сначала нужно сварить рыбу в небольшом количестве воды, добавив соль, уксус, перец, тмин и другие специи.

Рецепт салата из карася с луком: Затем нужно остудить рыбу, не сливая отвар. Отдельно сварить картофель и мелко нарезать лук. Затем смешать куски картофеля с луком и нарезанными яйцами, полить сверху уксусом и маслом. Добавить мелко нарезанную рыбу. Посыпать зеленью петрушки или сельдерея сверху.